たけのこと油揚げの煮物
居酒屋花子＠野菜＆茶 @cook_40022227
たけのこと油揚げを煮ました。
このレシピの生い立ち
京都府出身の義母が作っていた料理です。油揚げのお出汁がきいて美味しいです。
アプリでひらく作り方
- 1
朝堀りのたけのこを買ってきました。
2キロ超です。皮をむいて糠を入れて3時間ほど煮ました。 -
- 2
たけのこの水煮は4分の1に切って3ミリくらいに切ります。
- 3
油揚げは熱湯をかけて油抜きをして、2センチくらいに切ります。
- 4
鍋にたけのこ、油揚げ、だし、みりん、酒を入れて火にかける。沸騰したら10分くらい煮て、醤油を加えます。
- 5
火を弱めて蓋をして、30分くらい、味がしみこむまで煮ます。
- 6
油揚げの代わりにちくわを使っても美味しいです。
-
コツ・ポイント
お醤油は多いかもしれないので、味を見ながら加えてください。
リアクション
レシピ作者
日本茶インストラクター・野菜ソムリエ。愛読書は「栄養と料理」。他にかんぶつマエストロ（中級）。だしソムリエ２級も受講しています。「美味しい」と感じる究極は、ランニングのときの給水の水。そしてみんなでお茶するときのお茶。食べ物、飲み物のそういう感覚、感性を大切にしていきたいと考えています。
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