寅年おせちPART２◆黒豆(栗)きんとん
寅年のおせちを彩る寅カラーのきんとんです。
黒豆だけでも、栗を加えても♪
このレシピの生い立ち
→続き→
今回甘露煮を使っていないので砂糖と水で作っていますが甘露煮のシロップがある場合には砂糖と水はシロップ35ccに代えてください
甘めなので砂糖、シロップの量は加減(シロップを減らす場合は水と合わせて35ccになるように)してください
アプリでひらく作り方
- 1
今回使用の安納芋。1個約100gのものを3個使いました(わさびは比較用)
安納芋は甘味があり黄色味が強いのでおすすめです -
- 2
栗の甘露煮は栗とシロップに分けます。
【余談】今回容量310gの瓶で中位の栗11粒、シロップ120㏄になりました◼️
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- 3
安納芋は皮をむき細い部分は輪切り、太い部分は半月切りで1～1.5㎝幅に切ります。水にさらしてしっかりアクを抜きます。
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- 4
全体が浸る位の水から柔らか目に茹で、しっかり湯を切ります。
時間があれば軽く弱火にかけて水分を飛ばします。 -
- 5
熱いうちに裏ごしをします。
※時間がなかったり、食感を残したい場合などには多少繊維感が残りますが潰すだけでもOKです。 -
- 6
綺麗にした鍋に戻し☆を加えて火にかけ、しっかり角が立つ位までヘラで練ります
※冷めると少し固くなるのでやや緩めで止めます -
- 7
黒豆を潰さないように混ぜ合わせます。
出来れば大きめなバットなどで素早く冷ましたら出来上がりです(*´꒳`*) -
- 8
[レシピの生い立ち]
寅年なので寅カラーにしてみました。
(下記生い立ち欄に記載できなかったので此方に書きました) - 9
★★★★★★★★★
栗きんとん仲間
★★★★★★★★★ - 10
◆簡単おせち◆くちなし無しで黄金栗きんとん(レシピID : 19399361 )手間無し簡単です♪良かったらお試しください
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- 11
◆洋風栗きんとん～くちなしナシでも黄金色～ (レシピID：19521168)脱！マンネリに♪良かったらお試しください
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- 12
◆ねずみ年◆おせち◆チューチュー栗きんとん(レシピID：20167048)中に栗を一粒入れました♪良かったらお試しください
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- 13
◆うし年◆おせち★モゥモゥ白黒豆きんとん(レシピID : 21208489)黒豆と白あんで♪良かったらお試しください
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- 14
◆寅年おせちPART１◆寅柄 栗きんとん(レシピID : 20502588)フォークで焼き付け♪良かったらお試しください
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コツ・ポイント
さつまいもは今回 安納芋を使っているので くちなしを使わずに自然に黄色味が良く出ていますが、普通のさつまいもで作る場合にはくちなしを1～2本加えて茹でると色良くなます
今回は栗の甘露煮を使っていないのですが、栗を加えても豪華です
→続く→
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