里いもの煮っころがし

Name: 里いもの煮っころがし
Yield: 一鍋分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 里いも(皮をむいて一口大に切る) ３個(大きさにもよる); 薄口しょうゆ 5CC; 酒 10CC; 砂糖 お好みで; しょうゆ お好みで; ゆず(ゆずジャムやマーマレードでも可) 香り付けに少し

やまとも☺ @cook_40129267

里芋は皮をむいて薄口しょうゆと酒で柔らかくなるまで煮て、仕上げに砂糖しょうゆで甘辛く味をつけます。ゆずで風味付け。
このレシピの生い立ち
だしいらずでなかなかおいしいです。⭐️煮崩れが好きなので、ちょっと大きめに切って長めに煮ますが、好みです。⭐️常に強火で。その方が柔らかいです。⭐️皮むきが面倒で余らせがちですが、軽くゆでるとつるっとむけます。⭐️親戚が里芋をよくくれます。

材料

一鍋分

里いも(皮をむいて一口大に切る) ３個(大きさにもよる)
薄口しょうゆ 5CC
酒 10CC
砂糖お好みで
しょうゆお好みで
ゆず(ゆずジャムやマーマレードでも可) 香り付けに少し

作り方

1
里芋は皮をむいて一口大に切ります。⭐️軽くゆでると楽にむけます。今日は洗い里芋使います。⭐️料亭は分厚くむきます
2
里芋、薄口しょうゆ、酒を入れてひたひたの水。沸くまではふたをして、沸いたらふたをとります。15分～20分。煮詰まるまで。
3
⭐️ふたを外さないとふきこぼれます。(おとしぶたあれば使う方がよいです)⭐️里芋の大きさによりますが、柔らかくなるまで。
4
砂糖、しょうゆ、ゆずを好みで入れて、ひと煮立ちしたら火を止めます。⭐️甘すぎると美味しくないです。⭐️ゆずジャムで代用可

コツ・ポイント

⭐️ゆずの風味があるだけで味が違うので、ゆずジャムやマーマレードを入れるとおいしいのですが、ほんの少しだけで、入れすぎるとまずいです。(小さじ１くらいで、甘味は砂糖で)⭐️黒豆の煮汁を入れても煮物同士でおいしいのですが、これも入れすぎ注意。

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ゆぴちお

柚子が最高の決め手でした。

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レシピ作者

やまとも☺ @cook_40129267

2020/11/11 13:08に公開

包丁を持つ気力がない大人にも、包丁を持つと危ない子どもにも、作れるレシピどんどん公開させていただきます。手抜きすることばかり考えております。　シンプルなレシピにしておりますので、味見して、お好みで調味料を足して、アレンジなさって、ご自分のレシピとしてあげてくださいませ。「新しい料理法の発見は新しい星の発見よりも人類を幸せにするbyブリア・サヴァラン」お役にたちましたら幸いです。