黒豆の煮汁を使ってわらび餅

豆と煮汁を分ける。200gの豆を煮た煮汁は、350ccくらいになりました。

煮汁に水を加えて合わせて430mlにする。

わらび餅粉90gに煮汁を加えてよく混ぜる。

絶えず混ぜながら火にかける。
ふつふつと沸いて、全体がもっちりしてくるまでしっかり混ぜる。

餅にしっかり火が通ったら黒豆を加えて、優しく餅に混ぜ込む。

クッキングペーパーに餅を取り出して、表面にラップをかけて、適度な厚みになるよう整形し、粗熱が取れるまで待つ。

粗熱が取れたら、手粉の代わりに砂糖を混ぜたきな粉を表面に振りかけて、一口大に切り分け、切り口にもきな粉をまぶす。