南房総市給食◆トマトと卵のスープ
南房総市学校給食 @cook_40110900
卵のあまみとトマトの酸味が絶妙
このレシピの生い立ち
地場産トマトを、おいしくたくさん食べられる料理として考案しました。
もちろん卵も地場産です。
トマトの赤と卵の黄色、そして青梗菜の緑が、とても鮮やかで、食欲をわかせます。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋でお湯を沸かし、鶏肉を加える。
＊よくほぐしてから灰汁をとる。 - 2
鶏ガラスープの素、コンソメを加え、角切りにしたトマトを加えて煮る。
- 3
お玉などでゆっくりとかき混ぜながら、溶き卵を少しづつ加えていく。
- 4
塩・こしょうで味を調え、青梗菜を加える。
コツ・ポイント
完熟トマトを使用する場合は、皮を湯むきしたほうが良いかもしれません。
スープの温度が低いと、きれいに卵の花が咲かないので注意してください。
青梗菜の代わりに、小松菜でもおいしく作ることができます。
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