南房総市給食◆トマトと卵のスープ

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南房総市学校給食
南房総市学校給食 @cook_40110900

卵のあまみとトマトの酸味が絶妙
このレシピの生い立ち
地場産トマトを、おいしくたくさん食べられる料理として考案しました。
もちろん卵も地場産です。
トマトの赤と卵の黄色、そして青梗菜の緑が、とても鮮やかで、食欲をわかせます。

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材料

４人分
  1. 鶏むね肉小間切れ 50ｇ
  2. 青梗菜 １株
  3. トマト 1/2個
  4. 卵 １個
  5. 酒 小さじ１
  6. 自然塩 小さじ1/2
  7. こしょう 少々
  8. 鶏がらスープの素 適宜
  9. コンソメ 適宜
  10. 水分 500ｃｃ

作り方

  1. 1

    鍋でお湯を沸かし、鶏肉を加える。
    ＊よくほぐしてから灰汁をとる。

  2. 2

    鶏ガラスープの素、コンソメを加え、角切りにしたトマトを加えて煮る。

  3. 3

    お玉などでゆっくりとかき混ぜながら、溶き卵を少しづつ加えていく。

  4. 4

    塩・こしょうで味を調え、青梗菜を加える。

コツ・ポイント

完熟トマトを使用する場合は、皮を湯むきしたほうが良いかもしれません。
スープの温度が低いと、きれいに卵の花が咲かないので注意してください。
青梗菜の代わりに、小松菜でもおいしく作ることができます。

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レシピ作者

南房総市学校給食
南房総市学校給食 @cook_40110900
に公開
南房総市が目指す「日本一おいしいご飯給食」とは、子どもに喜ばれる給食ではなく、子どもたちの健康や食習慣改善を考えた「大人が子どもに食べさせたい食」を心がけていることです。地元の旬な食材を多く取り入れ、週５日ご飯を主食とした和食中心の献立を実現しています。市ＨＰもぜひご覧ください。http://www.city.minamiboso.chiba.jp/category/14-8-0-0-0.html
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