カブとイワシのつみれ煮

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さかなのまち焼津市
さかなのまち焼津市 @yaizucity_cooking

DHAやEPAがたっぷりのイワシで、血液サラサラ！カルシウムの豊富なカブで骨も元気！体も温まる一品ですよ！
このレシピの生い立ち
このレシピは焼津市の広報誌「広報やいづ」の、『台所からの健康づくり』のコーナーで紹介したレシピです。

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材料

２人分
  1. カブ 小３～４個
  2. カブの葉 ５０ｇ
  3. イワシ ３～４尾（正味150g）
  4. A
  5. 　生姜（おろし） ひとかけ分
  6. 　白ネギ（みじん切り） 1/8本分
  7. 　塩 ひとつまみ
  8. 　小麦粉 大さじ1/2
  9. B
  10. 　だし汁 2カップ
  11. 　みりん 小さじ2
  12. 　塩 小さじ1/3
  13. 　醤油 小さじ1/2

作り方

  1. 1

    カブは茎を２～３cmつけて、縦半分に切り、皮をむく。葉は長さ３cmに切る

  2. 2

    イワシは三枚におろし、半量は５ｍｍ幅の斜め細切りに、残り半量は包丁でたたいて細かくする

  3. 3

    ２にＡを加え練り、４等分にして丸める

  4. 4

    鍋にＢを入れ、弱火でカブを15分ほど煮る

  5. 5

    ４に３を加えてさらに10～12分ほど煮る。最後にカブの葉を加え、さっと火を通し、器に盛る

コツ・ポイント

煮汁が煮詰まりすぎた場合は、味を見ながら最後に水量を調節しましょう。

<１人分の栄養価>
エネルギー201kcal　たんぱく質17.5g　脂質7.3g
ｶﾙｼｳﾑ157mg　鉄2.5mg　塩分2.1g

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レシピ作者

さかなのまち焼津市
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に公開
静岡県焼津(やいづ)市は全国有数の水産物水揚高を誇り、令和５年の水揚金額は８年連続全国第１位！水揚数量は全国第４位です。市内の港で水揚げされる水産物や、温暖な気候を生かして生産される農産物がいっぱいの焼津！季節を彩る食材や豊かな地場産物を使い、手軽に楽しめるお魚料理や健康づくりに役立つレシピも紹介します。【焼津市公式ホームページ】https://www.city.yaizu.lg.jp/
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