ベジ♪ごま香るなすの揚げびたし

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東京あだち食堂
東京あだち食堂 @adachi_shokudo

＜調理レベル★☆☆ 時短・お手軽メニュー＞
ごまの風味とさわやかな酢の酸味で食がすすむ一品をご紹介します。
このレシピの生い立ち
足立区管理栄養士が考案した「早うま！かんたんベジレシピ」の１つです。詳しくは「足立区　ベジレシピ」で検索！
【100円以内】 【おつまみ】

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材料

1人分
  1. なす １本
  2. 長ねぎ ８分の1本
  3. ごまあえの素（市販） ８グラム
  4. 酢 小さじ１（５グラム）
  5. 水 小さじ１(５グラム）
  6. 揚げ油 適量
  7. 乾燥唐辛子（輪切り） お好みで

作り方

  1. 1

    なすは半分に切って、皮に切り込みを入れて水にさらし、水気を切る。

  2. 2

    長ねぎは白髪ねぎにする。

  3. 3

    ボウルに市販のごまあえの素、乾燥唐辛子、酢、水の順に入れて混ぜる。

  4. 4

    180度に熱した油で、1．のなすを揚げ、３．につける。

  5. 5

    器になすを盛り付け、白髪ねぎを飾れば、できあがり。

コツ・ポイント

なすを揚げることが難しい場合は、くし切りにし、多めの油を入れて焼く方法もあります。
【栄養価等（1人分）】
エネルギー：151キロカロリー
塩分：0.9グラム
野菜量：100グラム
調理時間：15分

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レシピ作者

東京あだち食堂
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に公開
東京都足立区は、３つの食育の取り組み「おいしい給食」「ベジタベライフ」「ぱく増し」を進めています。３つのカテゴリー別に区管理栄養士監修の簡単でおいしいレシピを掲載！①おいしい給食▶“日本一”を目指す「足立区のおいしい給食」を家庭用にアレンジ。②ベジタベライフ▶簡単で野菜がたっぷり。「レンジでチン」「１０分以内」など時短レシピも満載。③ぱく増し▶たんぱく質多め！シニアにもおすすめ！
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