手羽元と大根と人参の薬膳煮込み

干ししいたけを水に入れて冷蔵庫に数時間おく。

黒胡椒、八角、クローブ、ローリエをお茶パックに入れる。

手羽元は熱湯をかけて洗う。大根は厚さ2.5cmに切ってから四等分にする。ネギは3cm程に生姜は薄切りにする。

鍋に水を入れ大根を入れて火にかける。沸騰したら中火にして手羽元も入れる。
アクがでるのでこまめにアクをとる。

塩小さじ2程入れる。お茶パックのスパイス、生姜と、ネギも入れる。ナンプラー、オイスターソースで調味する。

30分ほど煮る。スープの味見をして塩、ナンプラーで塩分を調整する。お好みで水で戻した春雨をいれてもいいです。