仙台せりのみぞれ和え

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今庄さんの旬レシピ
今庄さんの旬レシピ @cook_40312732

せりに、焼き椎茸の香ばしさとゆずぽんの香りが加わり、爽やかだけど食べ応えもある1品。栄養バランスも整います。
このレシピの生い立ち
簡単に1品欲しい時に、さっと作れるので便利なお料理。セリの出回る時期は、大根も甘くて美味しいので、一緒に使ってみました。大根おろしは、たくさん作って冷凍しておくと少し欲しい時に重宝します。

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材料

4人分
  1. 仙台せり 1束
  2. 椎茸 2個
  3. 大根おろし 1カップくらい
  4. しらす干し 20ｇくらい
  5. めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ1
  6. ゆずポン酢 小さじ1

作り方

  1. 1

    椎茸をグリルや焼き網で焼き色がつくまで炙り、スライスする

  2. 2

    せりは根を切り落として塩を加えた湯にさっとくぐらせ、水にとって絞り、食べやすく切る

  3. 3

    ①と②に大根おろし、しらす干し、めんつゆ、ゆずポン酢を加えて和える

  4. 4

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  5. 5

    このセットで作りました

コツ・ポイント

＊椎茸は茹でても良いが炙ると香ばしさが加わります。油揚げを焼いて加えても美味しい。
＊大根おろしは軽く汁を絞って使います。

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今庄さんの旬レシピ
今庄さんの旬レシピ @cook_40312732
に公開
戦後成果物を扱い始めて60年余り、仙台朝市で八百屋を営んできた今庄青果の公式アカウント。仙台伝承野菜の生産者でもあり、野菜博士と呼ばれています。旬の野菜、使い方、お問い合わせ大歓迎です。お店のHPレシピページも併せてご覧ください。https://www.imasho-seika.jp/recipe/index.html※宮城の冬野菜セット販売送料無料キャンペーンは終了いたしました
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