わが家の筑前煮

KnightM's cooksnap of when they made わが家の筑前煮.
voyager☆
voyager☆ @cook_40095284

煮物好きなわが家ですが、材料はいつも好きな材料多目の好き勝手筑前煮です。
このレシピの生い立ち
おばあちゃんから母へと受け継がれているわが家の味です。

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材料

４人分
  1. 里芋(セレベス) 大４個
  2. 鶏ムネ肉 １枚
  3. レンコン 250g
  4. ごぼう １本
  5. ニンジン １本
  6. こんにゃく １枚
  7. ほんだし 8g
  8. 油 大さじ１
  9. 調味料
  10. ○甘口醤油 100cc
  11. ○酒 50cc
  12. ○砂糖 大さじ４
  13. ○みりん 50cc

作り方

  1. 1

    里芋は皮を向いて塩を振って揉む。ぬめり取りですが、手が痒くなるので注意です。

  2. 2

    鶏肉、レンコン、ごぼう、ニンジンを食べやすい大きさに切る。
    こんにゃくは湯通しして好きな大きさに。

  3. 3

    鍋に油を入れ、鶏肉を炒めて、焼き色が少しついたらこんにゃく以外の他の材料も入れて炒めます。

  4. 4

    油が回る程度に炒めたらこんにゃくを入れて水を具が隠れるくらい入れます。

  5. 5

    沸騰してあくが出たら取って、ほんだしを入れ５分煮ます。

  6. 6

    ○の調味料を入れて沸騰したら落し蓋をして２０分中火で煮ます。

  7. 7

    落し蓋を取って強火で１分程煮たら火を止めます。冷めたらもう一度火を入れて味を染み込ませて出来上がりです。

コツ・ポイント

こんにゃくは唐辛子入りを使っています。
ピリッと感が甘めの煮物に合いますよ。
調味料は砂糖以外はお玉１パイで５０ccとしても計れます。
醤油お玉２杯、みりん、酒はお玉１杯でいつも作ってます。

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レシピ作者

voyager☆
voyager☆ @cook_40095284
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見ていただきありがとうございます♪ワイン大好きお酒に合う料理がメインです。これくらい、これくらいでいつも作ってます。基本濃い味好きなのでレシピは味付け濃いめです。よろしくお願いします♪レシピのお醤油は「ヤマニ醤油」で甘めです。
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