菜の花(聖護院大根とターサイ)のお浸し
Gonbao @gonbao
聖護院大根とターサイの菜の花で作ったお浸しです。
このレシピの生い立ち
家庭菜園の菜の花(聖護院大根とターサイ)で作りました。
参考レシピ：
菜の花のおひたしのレシピ/作り方 白ごはん.com
https://www.sirogohan.com/recipe/nabana/
アプリでひらく作り方
- 1
菜の花は少量の塩を加えたお湯で、茎１分、穂先３０秒茹で冷水に取り、良く水切りしておく。
- 2
漬け汁は、冷ました菜の花の茹で汁と、調味料を合わせておく。
- 3
漬け汁に菜の花を入れ冷蔵庫で１５分程度味をなじませる。
- 4
器に盛り、削り節を添えれば完成。
- 5
マスタードを加え和えれば、”マスタード和え”になります。
-
コツ・ポイント
漬け汁は通常は出汁と調味料を合わせますが、茹で汁と調味料を合わせて作っています。
いつもはお浸しと言ってもつけ汁に浸さず、そのまま醤油やマヨネーズを掛けて食べていますが、今回はきちんとお浸しにしました。
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