春の便り〜桜の稲荷寿司

異風人
異風人 @cook_40131689

一足早い春の香り。桜ご飯の酢飯にちょっと甘めの煮付けたお揚げがベストマッチ!
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材料

16個分
  1. 油揚げ 1/2切り16枚
  2. ☆水 400cc
  3. ☆めんつゆ(3倍希釈) 大さじ6
  4. ☆砂糖 大さじ6
  5. ☆みりん 大さじ2
  6. 2合
  7. ★桜の塩漬け 20g
  8. ★昆布ダシ 小さじ1/2
  9. ★酒 大さじ1
  10. カンタン酢 大さじ6
  11. インゲン 1本

作り方

  1. 1

    鍋に☆の調味料を入れて揚げを入れて煮汁がほとんど無くなるまで返しながら煮る。又はレンジでも同じ様に出来ます。

  2. 2

    桜はさっと軽く洗って水に30分位浸けておきます。

  3. 3

    飾り分以外の桜を刻み、つけ汁、酒+水+昆布ダシでメモリ下に合わせて米を炊く。(色が欲しい時は食紅を少しだけ入れる)

  4. 4

    ご飯が炊けたら酢飯を作ります。作りながら…桜の香りが思ったより凄くて意外と効いててびっくりです!

  5. 5

    出来た揚げに詰めますが、裏、表、返して面白いんじゃないかと。口は内に折り込んで、酢飯を大さじ2杯位入れていきます。

  6. 6

    飾りの桜の花を咲かせます。
    キッチンペーパーに乗せてレンジでチン!

  7. 7

    キッチンペーパーを取り替え、水分飛ばします。もう一度チン。だんだん開いてきましたー。花をほぐして。

  8. 8

    桜を乗せてインゲン胡麻など飾ってみました。出来上がり!

コツ・ポイント

お揚げ16枚で米2合炊いて丁度に使い切る量でした。揚げを煮て、少し休ませる事でしょうか。他の作業してるうちに過ぎます。ご飯は硬めに炊きます。

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異風人
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