かれいの煮付け

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総合川崎臨港病院
総合川崎臨港病院 @rinko_eiyo

定番の和食レシピです。優しい味付けでごはんも進む一品。とても簡単なのでお料理初心者にも◎#病院＃栄養士＃簡単和食＃カレイ
このレシピの生い立ち
やわらかく、高齢者でも食べやすい魚料理を作りました。

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材料

２人分
  1. カレイ 2切れ（約140g)
  2. きぬさや 適量
  3. おろししょうが 3g
  4. 水 100ml
  5. 顆粒だしの素 少々
  6. 料理酒 小さじ1
  7. 濃口醬油 小さじ2
  8. みりん 小さじ2

作り方

  1. 1

    きぬさやはヘタと筋をとり、沸騰したお湯で約1分茹でる。

  2. 2

    おろししょうが、水、調味料を鍋に入れて混ぜ合わせ、そこへカレイを並べて強火～中火で加熱する。

  3. 3

    沸騰したら、落し蓋をして弱火で10分程度煮る。

  4. 4

    途中何回か煮汁を魚の表面にかけると均等に味がしみます。

  5. 5

    カレイに火が通ったら皿に盛り、きぬさやを添える。

  6. 6

    魚の臭みが気になる方は、工程2の前に魚をよく水洗いし、水気をペーパーでしっかりとふき取りましょう。

コツ・ポイント

当院ではカラスカレイを使用しています。煮崩れやすいので工程3では、ごく弱火でゆっくり火を通してくださいね。甘めの味付けが好きな方は、工程4の前に砂糖を少し加えてひと煮立ちさせても◎

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総合川崎臨港病院
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神奈川県川崎市にある総合病院です。管理栄養士おすすめのレシピを公開していきます。
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