マガレイの煮付け

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カレイ料理の定番！煮付けのレシピです。
このレシピの生い立ち
るもいエリア全４漁協の浜のお母さんたちに、地元で親しまれているレシピや簡単なアイデアレシピを教えていただきました。

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材料

4人分
  1. マガレイ 4尾
  2. 水 600ml
  3. 調味料
  4. 酒 600ml
  5. 昆布醤油 350ml
  6. 砂糖 大さじ5

作り方

  1. 1

    カレイの頭とはらわたを取り、表側に×印の切れ目を入れる。

  2. 2

    鍋に水と調味料を入れ、沸騰したら1を入れる。

  3. 3

    キッチンペーパーで落し蓋をして、中火で10分程度煮る。

  4. 4

    火を止めて、味を染み込ませる。器に盛りつけて完成。

コツ・ポイント

最初にカレイ表面のヌメリをしっかりとっておきます。
マガレイはアカガレイ、ナメタガレイ、クロガシラガレイでも代用できます。

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