ほぼほったらかしでOK！カレイの煮付け

ちーちゃん★ママ's cooksnap of when they made ほぼほったらかしでOK！カレイの煮付け.
こはるスマイルごはん
こはるスマイルごはん @cook_koharu
新潟県の田舎

和食の定番【カレイの煮付け】
難しいイメージがありますが、このレシピは
ほぼほったらかしでOK！優しい味わいですよ♪
このレシピの生い立ち
【コツとポイント】
✅加熱は短時間で済ませて
あとは、余熱を利用することで
味が染み込みやすくなります

✅煮汁を沸騰してからカレイを入れると
うま味(コラーゲン)が流出してしまい
パサつきやすくなるので
冷たい状態からカレイを入れます

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材料

2人分
  1. カレイの切り身 2切れ(220g)
  2. (a)
  3. 水・酒 各1カップ
  4. 醤油 大さじ4
  5. 砂糖 大さじ1

作り方

  1. 1

    カレイは皮目に切り目をいれて
    80～90°のお湯の中にくぐらせ氷水につけて、ぬめりや鱗を取る。

  2. 2

    鍋に(a)・カレイを入れて
    クッキングシートの落しぶたをしてから中火にかけ、軽く沸騰してから7分煮る。

  3. 3

    火を止めて、落しぶたをしたまま
    10分ほど置く。

コツ・ポイント

✅80～90°のお湯の目安は
気泡か鍋のふちに並びだしたくらいです

✅霜降り(①の工程)をすることで
魚の臭み、ぬめり、鱗を取ることができます。
また、皮の表面が固まり
煮汁の中にうま味が逃げにくくなります

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こはるスマイルごはん
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