早くて美味しい「鍋を使ったご飯の炊き方」
COCOCOROch @cook_40313110
ポイントを覚えればとっても簡単！炊飯器よりも美味しくご飯が炊けます！
※YouTubeにて詳細なレシピを公開中です！
このレシピの生い立ち
『はじめチョロチョロ中ぱっぱ､赤子泣いても蓋取るな』というフレーズは多くの日本人の頭の中に染みついていると思うが､現代の調理技術で理論的に米をおいしく炊く方法は､少し違う歌になるかもしれない｡※YouTubeにて詳細なレシピを公開中です！
アプリでひらく作り方
- 1
米を研いだ後は水を吸って重さが変わるので、最初に必ずはかる
- 2
米が割れないようにやさしく米同士をすり合わせて研ぐ
- 3
研ぐ際に最初の水は糠臭さを米に吸わせないようにすぐ捨てる
- 4
研ぎ汁に透明感が出るまで3〜5回水を換えて研ぐ
- 5
研いだ米を重量をはかり、酒と規定の重量(1200g)まで水を入れて30分浸水する
- 6
浸水させた米に塩と油を加え、全体を軽く混ぜ合わせる
- 7
鍋に入れて強火にかけ、フタをして一気に沸騰させる
- 8
沸騰したら一度フタを外し、米を上下に返すように撹拌する
- 9
再びフタをし、ごく弱火で10分加熱する
- 10
火を止めてさらに10分蒸らす
コツ・ポイント
・1合2合…とはかると、実は数十グラムの誤差が発生します。→キッチンスケール(計量器)を使い正確にはかってご飯を炊きましょう。
・少量の清酒・塩・油を加えることで、うま味や甘味を引き出し、くっつきや割れの少ないご飯に仕上げることができます。
リアクション
レシピ作者
YouTube「COCOCOROチャンネル」のレシピページです。簡単で失敗しないおいしいレシピや、自宅で出来る本格的なお店の味の作り方をご紹介します。動画でも楽しく・詳しく解説しています！→ https://www.youtube.com/channel/UCBzHLiBZWSn7AmaW0AOAlWg短い動画つきのオンラインレシピはこちら→ http://cococoro.net/recipe
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