柚子果汁を使った柚子大根
居酒屋花子＠野菜＆茶 @cook_40022227
柚子の果汁（柚子酢）を使って作りました。
このレシピの生い立ち
合わせ酢で簡単に作っていましたが、柚子がたくさん採れたので、果汁で作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
柚子の果汁を絞ります。大根は拍子切りにして、塩（分量外）を振ってしばらく置きます。
- 2
大根を絞って水分をとり、さっと水洗いします。柚子果汁と砂糖、塩を混ぜておきます。
- 3
大根と柚子酢と調味料を合わせたものを和えて、柚子の皮をちらします。
コツ・ポイント
大根に塩味が残っていたら、調味料の塩を減らします。
リアクション
レシピ作者
日本茶インストラクター・野菜ソムリエ。愛読書は「栄養と料理」。他にかんぶつマエストロ（中級）。だしソムリエ２級も受講しています。「美味しい」と感じる究極は、ランニングのときの給水の水。そしてみんなでお茶するときのお茶。食べ物、飲み物のそういう感覚、感性を大切にしていきたいと考えています。
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