手作り厚揚げ 簡単に美味しく

ミツバチ2020 @cook_40168348
新鮮で美味しいできたての厚揚げはいかがですか。素焼き ID20587672 やあんかけ ID20596379もぜひどうぞ。
このレシピの生い立ち
NZの地元で手に入らない厚揚げを家庭で手軽に作ってみました。油が酸化していないので冷凍物よりずっと美味しいです。出来立てを素焼きして、お醤油とネギ、鰹節をのせていただくと最高です。お豆腐が苦手な子供でも塩味だけでわりと抵抗なく食べられます。
作り方
- 1
豆腐の水切りをする。お皿に挟んで半日ほど。または600Wのレンジで4分間加熱する。
- 2
植物油で揚げ焼きする。豆腐を半分または4等分に切り水気を拭き取る。油は1cmほどでOK。中火で最低5分は触らない。
- 3
豆腐がしっかり固まってきたら側面も立てて揚げ焼きする。跳び跳ね注意です。
- 4
全体がきつね色になったらキッチンペーパーに取り出し、お好みの形に切る。
コツ・ポイント
揚げ始めは剥がれやすいので、低温からは始め、できるだけ触らずにじっと揚げや焼きします。固まってきたら高温に上げていきます。残っている豆腐の水分が多そうなら4等分に。揚げる前によく水分を拭き取ってください。今回はライスブランオイルにしました。
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