手作り厚揚げ 簡単に美味しく

ミツバチ2020
ミツバチ2020 @cook_40168348

新鮮で美味しいできたての厚揚げはいかがですか。素焼き ID20587672 やあんかけ ID20596379もぜひどうぞ。

このレシピの生い立ち
NZの地元で手に入らない厚揚げを家庭で手軽に作ってみました。油が酸化していないので冷凍物よりずっと美味しいです。出来立てを素焼きして、お醤油とネギ、鰹節をのせていただくと最高です。お豆腐が苦手な子供でも塩味だけでわりと抵抗なく食べられます。

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材料

2ー3人分 メインなら2丁、付け合わせ用なら1丁
  1. 豆腐 2丁
  2. 揚げ油 1カップ

作り方

  1. 1

    豆腐の水切りをする。お皿に挟んで半日ほど。または600Wのレンジで4分間加熱する。

  2. 2

    植物油で揚げ焼きする。豆腐を半分または4等分に切り水気を拭き取る。油は1cmほどでOK。中火で最低5分は触らない。

  3. 3

    豆腐がしっかり固まってきたら側面も立てて揚げ焼きする。跳び跳ね注意です。

  4. 4

    全体がきつね色になったらキッチンペーパーに取り出し、お好みの形に切る。

コツ・ポイント

揚げ始めは剥がれやすいので、低温からは始め、できるだけ触らずにじっと揚げや焼きします。固まってきたら高温に上げていきます。残っている豆腐の水分が多そうなら4等分に。揚げる前によく水分を拭き取ってください。今回はライスブランオイルにしました。

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レシピ作者

ミツバチ2020
ミツバチ2020 @cook_40168348
に公開
2004年からニュージーランドに住んでいます。日本の食材が手には入りにくい土地ですが、和風の料理を楽しんだり、当地ならではの料理を楽しんでいます。お子さまランチ的和食?が大好きなキウィ夫と子供がいます。この2人が喜んで食べてくれるとこの上なく幸せです。ときどき自分だけが食べたくなるものも作って楽しんでいます。地元のモンテッソーリの小学校でクッキングを教えていました。毎日が研究と実験の連続です。
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