焼き鯖寿司のお弁当

クロクロクローバー's cooksnap of when they made 焼き鯖寿司のお弁当.
もぐもぐ人's cooksnap of when they made 焼き鯖寿司のお弁当.
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れいこ姉
れいこ姉 @cook_40111005

コストコの鯖フィレと、またまた沢山頂いた大葉をたっぷり使って焼き鯖寿司を作りました。画像はラップのギラギラが邪魔ですね。
このレシピの生い立ち
大好きなノルウェー鯖はコストコで求めるものが身も厚く美味しいのですが、なにせ量が多い。あれこれ使いまわしている内の一品がこの焼き鯖寿司です。今までは生の酢鯖で作る大阪では「きずし」と呼んでいた松前寿司が定番でしたが、これもイケますよ♪

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材料

作り易い分量
  1. 寿司米 200g
  2. 鯖フィレ 1枚
  3. 大葉 5枚
  4. 刻み生姜の酢漬け 大さじ1杯

作り方

  1. 1

    刻み生姜の酢漬けは、みじん切りにして甘酢に漬けて保存している常備調味料です。

  2. 2

    ご飯に寿司酢と刻み生姜の酢漬けを合わせて酢飯を作ります。

  3. 3

    鯖フィレはスペースパンでグリル焼きにしました。（洗い物削減）

  4. 4

    巻き簾の上にラップを広げ、焼き鯖→大葉を並べ→寿司米をなるべく鯖の大きさに合わせて置き、ラップごと巻きます。

コツ・ポイント

巻き寿司の要領で巻いたら、押し寿司的に、しっかりと押さえて形を整えてください。
これは出来立てより少し時間をおいて馴染ませてからが美味しいのでお弁当にも最適です。

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レシピ作者

れいこ姉
れいこ姉 @cook_40111005
に公開
フルタイム勤務の高齢者に差し掛かった私にとって、お料理を作るのが息抜きです。とりあえず何でも作ってみます。但し高価な材料はお財布が許してくれないので揃えることは出来ませんが(笑)旬の素材を感謝して美味しく頂く。そんな普通のおばんさいが好きです♪
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