簡単！鶏胸肉でステーキ★和風きのこソース
ｱﾄﾘｴ沙羅 @atelier_sarah
高蛋白＆低ｶﾛﾘｰで経済的な鶏胸肉を使って、ﾎﾞﾘｭｰﾑ満点で柔らかなｽﾃｰｷを作りました♪
このレシピの生い立ち
鶏胸肉1枚で満足感の高いｽﾃｰｷ風ﾒｲﾝ料理を作りました！
アプリでひらく作り方
- 1
しめじは石づきを切り、小分けする。
舞茸は小分けする。
青紫蘇は千切りする。 -
- 2
鶏胸肉は皮と脂肪を取り除く。
包丁で中心から左右に切り込みを入れて観音開きする。 -
- 3
肉の上から肉叩き(麺棒やすりこ木でもOK)で叩く。
大体1・5倍位の大きさになるまで叩いて広げる。
両面に塩･胡椒する。 -
- 4
両面に薄力粉を茶漉しで振り掛ける。
余分な粉気を落とす。 -
- 5
ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｻﾗﾀﾞ油を入れて熱し、ﾛｰｽﾄｶﾞｰﾘｯｸを軽く炒めて香りを出す。
-
- 6
鶏胸肉を入れたら蓋を閉じる。
中弱火で3分加熱する。 -
- 7
ひっくり返して、白ﾜｲﾝを注いでひと煮立ちさせる。
再び蓋を閉じて、弱火で3分蒸し焼きする。
鶏胸肉を取り出す。 -
- 8
鶏胸肉を取り出したままのﾌﾗｲﾊﾟﾝにきのこ類を入れて、中弱火で炒める。
-
- 9
きのこ類がしんなりしたら、醤油を入れて香りが立つまで炒める。
-
- 10
鶏胸肉を食べ易い大きさに切り、皿に乗せる。
-
- 11
きのこｿｰｽを全体全体にかけて、青紫蘇を散らす。
胡椒をふったら出来上がり。
熱々を召し上がれ♪ -
- 12
-
- 13
-
- 14
-
コツ・ポイント
鶏胸肉を叩いて広げる時、全体が同じ厚さになる様にすると、火の通りが均一になり見栄えも良い。
固くなりがちな鶏胸肉を叩く事で繊維を断ち切り、柔らかく食べ易くなる。
薄力粉で表面を覆うと、肉汁が閉じ込められてｼﾞｭｰｼｰになる。
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