【学校給食】カルシウムたっぷり ふりかけ

武蔵野市
武蔵野市 @musashino_kitchen

密閉容器に入れれば冷蔵で5~7日保存可。ご飯にたっぷりかけて食べてね。成長に欠かせないカルシウム&鉄分アップの一品です。
このレシピの生い立ち
武蔵野市内の小・中学校給食で提供しているレシピです。
一般財団法人 武蔵野市給食・食育振興財団

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材料

作りやすい量 20人分
  1. ちりめんじゃこ 90g
  2. 小さじ1
  3. 人参 100g
  4. 少々
  5. 粉削り節(なければかつお節を細かくほぐして使う) 30g
  6. ☆砂糖 小さじ5
  7. ☆しょうゆ 大さじ1
  8. 青のり 10g
  9. 白ごま 小さじ1

作り方

  1. 1

    ちりめんじゃこは酒と一緒に鍋に入れて、アルコールをとばすように加熱する。

  2. 2

    人参は、みじん切りする。

  3. 3

    油で人参を炒めて、☆の調味料を加え水分がなくなるまで中火で炒める。

  4. 4

    粉削り節・①のちりめんじゃこを加えて混ぜ、仕上げに青のり・白ごまを加える。

コツ・ポイント

・人参は電子レンジで1分程度加熱しておくと、短時間で軟らかくなり味も入りやすくなります。
・青のりは、少し冷めてから加えると彩りよく仕上がります。

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