宮城の芋煮と言う名の豚汁

にんにくは芽を取り除いて半割り。
野菜は小さめに乱切り。
里芋は皮を剥いて4等分。
ゴボウは土を落として乱切り。

キノコはほぐしておく。
薄揚げはお湯をかけて油抜きし短冊カット。
こんにゃくはアク抜きしスプーンでちぎる

フライパンにごま油とにんにくを熱して弱火でにんにくの香りを出す。

にんにくがフツフツしてきたら、中火にし豚肉を加えて焼く。
あまり触らず、香ばしい焼き色をつける。

肉が焼けたら大鍋に肉を移し

引き続き、肉を焼いた後のフライパンで野菜を炒める。

後で煮込むので、ここでは焼き色をつけるだけでOK。
大鍋に移す。

肉、野菜を焼いたフライパンに旨みがこびり付いているので、出汁を200cc程加えてこ削ぎ取り

大鍋に加える。
※フライパンに焦げがある場合はしない。

鍋に残りの出汁、酒を加え、梅干しを隠し味に入れ、
水出しで漬けていた、だしパックを加えて中火の弱火で1時間煮込む。

仙台みそを溶き入れて1度冷ましておく。
冷ますことで里芋等の根菜に味が馴染みます。

食べる時に温めなおして、完成★

お好みで七味、ネギをちらしても。