アンコウの南蛮漬け
下関おきそこ @cook_40251032
第4回水揚げ日本一！下関漁港あんこう学生料理グランプリ応募レシピです。
このレシピの生い立ち
南蛮漬けが好きなので、アンコウを使用したらおいしいのではないかと思い、作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎ、人参を薄切りにする。ピーマンは3センチの長さに切る。
- 2
小鍋に赤とうがらし以外の調味料を入れ火にかける。砂糖が溶けたら火を止め、種を除いたとうがらしを入れる。
- 3
2をバットに移し、冷めたら1の材料を漬ける。
- 4
アンコウを食べやすい大きさに切り分け、薄く塩を振り、醤油を少々かけ下味をつける。
- 5
アンコウに片栗粉をまぶし、油でからりと揚げる。揚がったら3に入れ漬ける。
- 6
器にうつし、盛り付ける。
コツ・ポイント
アンコウをからりと揚げ、暖かい状態で南蛮酢につけることで、野菜にも少し火がとおります。
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