簡単手羽のサッと煮○完成後TKG作るよ

手羽を鍋に敷きつめます。

日本酒（料理酒でも良いです）を入れます。肉にかぶらずちょっと頭出てて良いです。

蓋して、ぐつぐつさせます。アルコールを抜きます。強火よりちょい弱いくらい。
お酒の匂いするので換気扇回したほうがいいかな

ぐつぐつしてきたら、ちょっと蓋をずらして隙間あけます。アルコールの匂いしなくなったら一度火を止める

めんつゆとしょうゆ、みりんをいれる。塩気足りなかったらしょうゆ増やしてください。

キッチンペーパーで落とし蓋をする。中火くらいで再加熱。

こんな感じになるようにちょっと染み込ませて端っこ出ないように鍋の中にシュシュっといれて。

蓋をして、ぐつぐつさせます。
落とし蓋のペーパーに汁しみてるので、頭出てるとこも味つきます。

2分位ぐつぐつしたら弱火にしてペラっとめくります。色づいてたらペーパーを箸でとって捨てます。ポタポタするから気をつけて

味ついてないとこは白いままなので、手羽重なっている下の肉を上に、上を下に…白いところが汁に浸かればなんでもいいです

動かしたら弱火のまま蓋をして2分位放置。ぐつぐつするなら火を弱めて。ぐつぐつさせない。
くつくつはよい。

時間経ったら完成。
箸でさらに盛り付け。
汁は漫画飯に使うので入れない。

肉を盛り付けたらすぐに、平たい器とか、バットに汁を全部いれる。
平たくないと後から大変面倒です。