ガシラと筍の唐揚げ
カモミール☆☆ @cook_40246633
白身魚の唐揚げ。せびれを取って食べやすく低温で揚げてカリカリの食感に。
このレシピの生い立ち
上品な食材が手に入ったので煮付けばかりでなく他の調理法でしてみたくて唐揚げにしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ガシラは内臓とエラを下処理してとり、せびれを切り取る。
- 2
綺麗に洗って、水気を拭き取り、片栗粉をまぶして、180℃の揚げ油でカラリと揚げる。
-
- 3
筍は1㎝幅に切って、
-
- 4
水と砂糖・薄口醤油を沸かして味付ける。
-
- 5
片栗粉と米粉を半々に合わせたものをまぶして、180℃の揚げ油で揚げる。
コツ・ポイント
骨が硬いので食べやすくする為に背開きの要領でせびれを切り取ります。
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