たけのこと牛肉のうま煮

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ボンドカール
ボンドカール @cook_40069733

是非たけのこの季節に！甘辛の牛肉と春らしいたけのでご飯が進みます♪翌日に食べるとさらに味が浸みて美味！
このレシピの生い立ち
たけのこといえば、鶏肉と煮るのが定番だったのですが、たまには違うお肉をと思い作ってみました。
牛肉にすることで、おご馳走感が増します。

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材料

2人分
  1. 牛薄切り肉 150g
  2. 茹でたけのこ（アク抜き済み） 1/2本（小さめ）
  3. 生姜(千切り) 適量
  4. 木の芽 適量
  5. 煮汁
  6. だし汁 1/2カップ
  7. 醤油 大さじ2
  8. みりん 大さじ1
  9. 酒 大さじ1
  10. はちみつ 大さじ1
  11. ごま油 小さじ1

作り方

  1. 1

    たけのこの穂先は縦に切り、その他の部分は厚めのいちょう切りに切る。

  2. 2

    牛肉は食べやすい大きさにきり、湯どうししておく。（ザルにお肉を乗せ、熱湯をかけて湯どうしし、水気を切っておく。）

  3. 3

    鍋に胡麻油を入れ、たけのこを炒める。2分ほどしたら煮汁を入れ弱火で15分ほど煮る。

  4. 4

    3の鍋に2の牛肉と千切りした生姜を入れ、蓋をしてさらに強火で2分煮る。アクが出てきたらとる。

  5. 5

    器に盛り木の芽を散らして完成。

コツ・ポイント

牛肉を湯どうしすることで、アクが少なく綺麗な仕上がりになります。
牛肉は煮込むと固くなりがちなので、さっと火を通しましょう。多めに作って翌日食べるとさらに味が浸みて美味しいです。

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レシピ作者

ボンドカール
ボンドカール @cook_40069733
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