アジのコンフィ

売れ残ってたので200円でした♪
衣つけてフライの冷凍ストックか迷ったけど、コンフィで保存します。

アヒージョにする時は皮付きが崩れにくいけど、今回のコンフィはあえて皮を剥きます。

簡単に剥けて、ゼイゴも一緒に取れます。

そして気になる骨は抜いておきます。
骨抜きは水の中で洗い落とすと楽ですよ。

レジ横で半額でつい買った「魚の塩」をまぶしました。
これはお茶っ葉が混ぜていて、なるほど！ディルっぼい。理にかなってる。

パセリ余ってたので刻んで消費。そしてニンニクスライスと黒胡椒。

袋に並べて入れ、

オリーブオイル注ぎ、真空パック。
こうするとオイル大さじ2くらいで済むのでオイル節約です。

ビニールが鍋の底に触れないよう、皿か何かおいておきます。

パック敷き詰めて水をはったら、火をつけ沸かします。
沸いたら弱火におとして30分程放置。

あとは冷まして冷蔵でも冷凍でも。

冷やすとオイルが固まるので、手でよせて魚にコーティングしてあげると更に日持ちします。

皮外してるので身が柔らかいから、塊で使いたい時は優しく取り出して下さい。
袋ままお好みの大きさに潰してフレーク☆