イカの中華炒め

スルメイカは胴の内側の足の付け根を外し、足を胴から引き抜く。胴の中の軟骨は抜き取り、内側を水洗いし水気を切る。

足は目の際でワタごと切り落とし、くちばしを取る。足の長さを揃え2本ずつに切る。胴は1枚に開き皮むき、斜め格子を入れ一ロ大

Aは混ぜ合わて、1/3量をスルメイカに混ぜ合わせる。

ゴマ油大1/2、白ネギを入れて強火にかけ、香りが立ってきたら小松菜、水煮タケノコを炒め合わせてバットに取り出す。

中華鍋に残りのゴマ油大1/2を加えてイカを炒める。色が変わってきたら1と残りの＜調味料＞を加えザックリ炒め合わせる。

塩コショウで味を調え、器に盛る。