簡単給食　鉄分たっぷり！鶏レバーの生姜煮

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食べにくいレバーを甘辛く味付けしました。苦手な方は、さらに細かく切ると、より食べやすくなります。
このレシピの生い立ち
町田市保健所で実施しているプレママクッキング（妊娠中の適切な食生活を体験する調理実習）のレシピです。

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材料

小鉢１皿分
  1. 鶏レバー 300ｇ
  2. しょうが 50ｇ
  3. 砂糖 大さじ１
  4. みりん 大さじ２
  5. 酒 大さじ２
  6. しょうゆ 大さじ3
  7. 水 100ｃｃ
  8. 臭み取り
  9. 長ネギの青い部分 適量
  10. 生姜 適量
  11. 酒 少々

作り方

  1. 1

    鶏レバーはひと口大に切り、流水にさらす。生姜は皮を剥き千切りにする。

  2. 2

    水にさらしたレバーをざるにあける。臭み取りの長ねぎと生姜を適当な大きさに切る。

  3. 3

    沸騰させた湯に②と酒を加え、さっとゆで、アクを取る。

  4. 4

    レバーのみを、ざるにあげる。

  5. 5

    鍋に調味料を入れ煮立たせる。レバーと千切りにした生姜を入れ、アクを取りながら弱火で煮汁がなくなるまで煮る。

コツ・ポイント

妊娠前から妊娠３ヶ月までは、過剰摂取に注意。
１日に食べる量は２０ｇを超えないようにしましょう。
参考：レバーの焼き鳥１串：３０～４０ｇ

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「簡単！★町田市の給食」は、学校・保育園・保健所・病院のコラボレーションです。健康で栄養バランスのとれた町田の給食を紹介していきます。ぜひご家庭でも作ってみてください！！つくれぽは見させていただいてます♪掲載・返信はできませんが、ご了承ください。町田市ホームページ：http://www.city.machida.tokyo.jp/（トップページ＞子育て・教育＞教育委員会＞学校教育＞学校給食）
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