とろっんとろっん！コーヒープリン
とろっんな柔らかプリンです！生クリーム無しで、あっさりなのにとろ美味！大き目サイズでもペロッと食べちゃいますよ～！
このレシピの生い立ち
牛乳が期限ギリギリ。牛乳消費に！牛乳苦手なビッグボスもコーヒー味、バニラエッセンスたっぷりで大好物に！しっかり固めも良いけど、やっぱりとろとろの方が良いやん！！
アプリでひらく作り方
- 1
カラメルソースを作る。耐熱容器に砂糖と水を入れる。蓋をせず600w1分レンチン！
- 2
好みのカラメル色まで少しずつレンチンする。良い色になったら熱湯を加える。固まらない内に型に流し込む。
-
- 3
熱湯を入れるとカラメルが弾けるので火傷に注意！耐熱容器も大き目の物を使用して下さいね！
- 4
牛乳を人肌程度に温める。ボウルに卵黄を入れ、砂糖を加えて泡立て器でよく混ぜる
- 5
牛乳を半量程入れてよく混ぜ、残りの半量とバニラエッセンス、ブランデー、インスタントコーヒーも加えてよく混ぜる。
- 6
茶漉しで5のプリン液を濾し、2の型に流し込む。型に型の蓋か、無ければアルミホイルでピッチリ蓋をする。
-
- 7
型が入る深めの鍋かフライパンに6の型を並べる。型の8分目位の高さまで水を入れる。鍋に蓋をする。
-
- 8
強火で加熱し、鍋の中の水がグツグツなったらすぐに弱火にする。弱火にしてからグツグツしない様注意！そのまま15分程加熱。
- 9
一度プリン型を取り出して軽く揺すって液体の状態なら追加で少しずつ加熱する。ぷるんとした状態なら鍋に戻してしばらく放置。
- 10
鍋の水が冷めたらプリン型を取り出す。もし9で取り出した時、すでに固く固まっていれば鍋に戻さずそのまま粗熱を取る。
- 11
粗熱が取れたら冷蔵庫でしっかり冷やして出来上がり！
コツ・ポイント
カラメルを作る時、熱湯を入れるとかなり弾けるので容器は必ず大き目の物で火傷に注意して下さいね。鍋の水が多すぎたり、型にピッチリ蓋が出来てないと、加熱中、型に水が入ってしまうので注意して下さいね。加熱加減はグツグツなるとスが入るので注意です!
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