うどと菜の花のさっぱり酢味噌和え

アルファー
アルファー @Alphars_Kichen

春を感じるうどと、菜の花を酢味噌和えにしました。 砂糖を使わずに美味しく、いくらでも食べられました。
このレシピの生い立ち
昔から、母がイカをいれて作ってくれていましたが、 無いので、冷蔵庫にあった菜の花を入れました。

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材料

4人分
  1. うど 大1本
  2. 菜の花 3本
  3. 酢味噌
  4. 白みそ 50cc
  5. 大さじ1
  6. 鰹出汁 50~80cc
  7. みりん 小さじ1
  8. 小さじ1

作り方

  1. 1

    うどを芽と皮を取り、茎を2ミリ短冊切りにする。芽と皮も適当に切る。
    菜の花は、 4センチに切る

  2. 2

    先にうどを1分茹で、 引き上げてから、菜の花を 2~3分茹でる。

  3. 3

    鍋に調味料を入れ、白みそを煮溶かす。ゆでたうどと菜の花をあえて出来上がり。

コツ・ポイント

うどは、しゃきしゃきしているのが美味しいので、 茹ですぎないように。

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アルファー
アルファー @Alphars_Kichen
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