サクッとしっとり本格フィナンシェ
社会人のKONAN @cook_40313532
しっとり美味しいフィナンシェをたくさん食べたい方、家で作れます！ぜひ作ってみてください！つくレポお待ちしております！
このレシピの生い立ち
基本のフィナンシェの材料比を少しずつ変えてこのレシピができました！
アプリでひらく作り方
- 1
薄力粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダー、抹茶粉を奮います。
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- 2
バターを中火で溶かします。白い泡が全体的にもったりしてきたら火からあげましょう。
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- 3
濾紙などで焦がしバターを漉します。
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- 4
卵白にグラニュー糖を入れ、泡立てないように混ぜ合わせます。ヘラで潰すイメージです。
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- 5
④を①に入れ、潰すように混ぜ合わせます。かき混ぜると泡立ってしまうのでやらないで下さい！
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- 6
⑤に焦がしバターを入れて混ぜ合わせます。ここも、ぐるぐるかき混ぜないように、注意しましょう。
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- 7
ラップをして冷蔵庫で半日寝かします。ここでしっかり寝かせることが大切です！
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- 8
生地を気持ち少なめ(4割程度)型に流し、180度に予熱したオーブンで18分焼きます。
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- 9
型から外し、粗熱をとり、完成です！
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コツ・ポイント
バターを溶かす時、白い泡がちゃんとでるまで待つことです！焦げ臭くても問題ないのでしっかり待ちましょう。また、ぐるぐるかき混ぜてあわ立てないようにしましょう。あとはしっかり生地を寝かせましょう。しっとり具合が段違いです。
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