具たっぷり！ちらし寿司☆弁当用いなり寿司

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3つ子のビッグボス
3つ子のビッグボス @cook_40323975

具たっぷりの甘めのお寿司です！お子ちゃまでも美味しく食べれちゃいますよ〜！
このレシピの生い立ち
昔からの定番レシピです。甘めの味付けのちらしが好きなビッグボス。具にもしっかり味が付いてて美味しいですよ。たくあんの食感がなかなかいい仕事してますよ〜！色んなトッピングでお試しあれ！

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材料

すし飯3合分
  1. 干瓢 15g
  2. 高野豆腐 2枚
  3. 乾燥干しシイタケ 適量
  4. 人参 1/2本
  5. 水煮薄切りレンコン 80~100g
  6. 調味料
  7. 　砂糖 大さじ3
  8. 　酒 大さじ2
  9. 　みりん 大さじ2
  10. 　薄口醤油 大さじ1
  11. 　顆粒だしの素 大さじ1
  12. たくあん 適量
  13. 米 3合
  14. 　酒 大さじ1
  15. 　だし昆布 適量
  16. すし酢調味料
  17. 　砂糖 60g
  18. 　塩 大さじ1弱
  19. 　酢 100ml
  20. 白ごま 適量
  21. 大葉 適量
  22. じゃこ 適量
  23. トッピング
  24. 　卵、カニカマ、桜でんぶ、キュウリ、鮭フレーク、お刺身等
  25. お弁当用
  26. 　味付けいなり揚げ（市販品） 適量

作り方

  1. 1

    干瓢、高野豆腐をボウルに入れ水を入れて戻す。水を切りみじん切りする。乾燥薄切りシイタケを別のボウルに入れ水を入れて戻す。

  2. 2

    人参をみじん切りする。水煮薄切りレンコンを半分に切る。

  3. 3

    切った1と2の材料と乾燥シイタケを付け汁ごと鍋に入れる。調味料を加えひたひたになる程度の水を加える。

  4. 4

    落とし蓋をして焦げないように中火から弱火で汁気が無くなる程度まで煮込む。

  5. 5

    たくあんを大き目のみじん切りにする。

  6. 6

    酢飯を作る。調味料を混ぜ合わせておく。炊飯釜に洗った米を入れ、酒とだし昆布を加えて酢飯の水の目盛まで水を加える。

  7. 7

    炊飯器スイッチオン！炊きあがったら大き目の容器に移し、6の合わせ酢を加える。ウチワ等で扇ぎながらさっくりと混ぜ合わす。

  8. 8

    粗熱が取れたら4と5の具、白ごま、大葉、じゃこを加えて混ぜ合わせる。

  9. 9

    お皿に盛り付け、卵、カニカマ、桜でんぶ、キュウリ、鮭フレーク等お好みの具をトッピング！もちろんお刺しも！

  10. 10

    お弁当用のいなり寿司を作る。

  11. 11

    残ったすし飯をいなり揚げに八分目位まで入れる。袋は閉じず、すし飯の上に余ったトッピングの具を盛り付ける。出来上がり！

コツ・ポイント

すし飯を混ぜる時、ネチョっとならない様に切る様に混ぜて下さい。

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3つ子のビッグボス
3つ子のビッグボス @cook_40323975
に公開
大阪在住、３つ子＋その兄ちゃんのビッグママ!
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