柔らか牛すね肉とごろごろ野菜のポトフ♪
はるさんの台所 @cook_40056001
ほろほろ口の中でほどけるすね肉と
お肉の旨味をたっぷりのスープを
吸ったごろごろ野菜がおいしい♪
このレシピの生い立ち
牛すね肉をゆっくり加熱したほろほろ感が好きなのでスープで楽しみました。
→http://harubiyori24.blog48.fc2.com/blog-entry-2260.html
アプリでひらく作り方
- 1
牛すね肉に塩コショウをして少し置きます。
-
- 2
鍋に水を入れすね肉を入れ煮立たせます（２分程度）
-
- 3
思ったよりアクが出るので驚かないでね。
-
- 4
ざるなどにあけ、流水でアクを洗い流します。
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- 5
保温性の高い鍋に牛すね肉と香味野菜と水：４００ｍｌを入れます
-
- 6
お肉が柔らかくなるまで弱火で加熱します（約１時間）。
→圧力鍋の場合は１０分加熱し、自然に冷まします。 -
- 7
ブロッコリーはさっと下茹で、じゃが芋は蒸して皮をむきます。
-
- 8
使ったのは北海道の「よくねたいも」。３か月以上眠らせて貯蔵したもの
-
- 9
６の鍋に水：４００ｍｌと調味料、玉ねぎ、にんじんを入れ火にかけます。
-
- 10
小鍋に⑤のスープを少し取り分け蒸したじゃが芋を入れ弱火で味を入れます。
- 11
玉ねぎがやわらかく煮えたらブロッコリーを入れ２分ほど加熱します。
- 12
器にそれぞれを盛りつけ、別に煮たじゃが芋も加えます。
玉ねぎは丸ごとは食べにくいので半分にカットしました。 -
コツ・ポイント
粒マスタードをほんの少し添えるとより風味がアップします。
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