ヨモギとあり合わせ野菜の醤油炒め

ドクターあや
ドクターあや @cook_40263869

少しのヨモギで、いつもの野菜炒めが香り高くなります(^ ^)
このレシピの生い立ち
ヨモギを日常的な料理に使いたくて作ったレシピです(^ ^)

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材料

2人分
  1. ヨモギ 手のひら1杯
  2. お好みの野菜 100g
  3. 油揚げ 1枚
  4. 自然海塩、料理酒、醤油 適量
  5. 油(炒め用) 適量

作り方

  1. 1

    ヨモギは開ききっていない先端の部分を摘むと、あく抜きなしで食べられます。

  2. 2

    15分ほど水につけてから、軽くペーパータオルで拭き、1cm弱に刻む。繊維が多く包丁が滑りやすいので注意。

  3. 3

    野菜と油揚げはそれぞれ1cm幅で、食べやすい大きさに切る。根菜類なら幅広目の千切り。

  4. 4

    中華鍋かフライパンにヨモギと、ひたひたぐらいの油を入れ、弱火で熱しヨモギの香りを移す。

  5. 5

    野菜を加えて炒める。

  6. 6

    ある程度火が通ったら、油揚げも加え酒・塩で味付け。醤油は香り付け程度に。

コツ・ポイント

野菜を炒める前に、しっかり油にヨモギの香りを移しておくこと。
ヨモギが焦げないように、弱火で数分、じっくり火を通して下さい。

ほかほかご飯に載せてどんぶりにしても美味しいです♪

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レシピ作者

ドクターあや
ドクターあや @cook_40263869
に公開
ヴィーガン、野草料理好きな自然派ドクター。子どもの頃から料理に親しみ、働き出してからも料理に癒やされてきました。「カモメ食堂」「ジョゼと虎と魚たち」など、日常のささやかな料理が登場する映画が好き。夢は畑つきの古民家で、衣食住の見直しを通じて自己肯定感を上げることによって、病氣の手放しを助けるリトリート施設を作ること。
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