軟白長ネギの豚巻き照り焼き

1)長ネギに切れ目を入れる。
青ちゃんポイント
「包丁の先だけつけて、後ろは浮いて斜めに切る」

2)5cm程度に切る。
青ちゃん
「こうすると噛み切りやすくなりますよ」

3)豚肉の両面に片栗粉をまぶす
青ちゃん
「片栗粉をまぶすとつながりがよくなって味の絡みも
よくなります」

4)長ネギを巻いていきます。
青ちゃん
「全体に巻くというよりも、斜めに巻くイメージで、
ネギ全体を覆っていきます」

5)フライパンに油をひき、つなぎ目を下にして並べる。フタをして弱火で焼いていきます。

6)表面が白っぽくなったら、裏返して約1分ほど焼く。

7)強火にして酒→みりん→砂糖の順で入れて煮詰め、
しょう油を入れる。
青ちゃん
「飴色になったらしょう油を入れる」

青山さん
「フライパンの底が見えてきますよね。ソースが重たくなって。このぐらいで火を止め完成です！