焼き茄子の出汁あんかけ
九重味淋株式会社 @cook_40328241
白だしと生姜のあんが、焼き茄子との相性抜群！副菜の一品に是非どうぞ。
このレシピの生い立ち
厳選したかつお節・昆布などの食材に、本みりん九重櫻を加えた上品な味わいと風味の白だしを使った簡単レシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
今回は「食通倶楽部白だし」を使います。
-
- 2
なすは先の部分を少し切り落とし、ガクの周りと縦に４～５本浅く切り込みを入れる。
- 3
焼き網で全体をまんべんなく焼く。皿にとって少し冷まし皮をむき(A)に浸けて冷蔵庫で冷やす。
- 4
鍋に鶏ひき肉と酒を入れ、箸4本でかきまぜながら煎る。
- 5
4がそぼろ状になったら(B)を加え一煮立ちさせてアクを取り(C)の水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
- 6
5の粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
- 7
なすを食べやすい長さに切って盛り付け、4のそぼろあんをかけてお好みの薬味を添えて完成。
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