鶏もも肉とズッキーニのトマト煮

鶏は☆で下味。ズッキーニは5cmに切り6等分。人参は1cm角に切る。玉ネギは5mm幅に切る。トマトは1個あたり8等分。

フライパンに油をひきニンニクを入れてから弱火で加熱。ニンニクから大きめの泡が出たら唐辛子を加えひと混ぜして取り置く。

2の油を中火にかけ1で下味をつけた鶏を皮側から3分ほど焼く。焼き目がついたら裏返し弱火にして蓋を閉じ約2分焼き取り置く。

3の油でズッキーニと玉ネギとシメジを中火で炒める。玉ネギが透け始めたら取り置く。

3の鶏を戻し人参を加える。人参に鶏の脂が絡むまで炒める。

5に2と4を戻し★とトマトを加える。強火にかけ沸いたら弱火にする。

6の蓋を閉じ10分くらい煮る。トマトの皮を除き完全に冷まして味を整える。

7を再加熱し器に移す。お好みの香草（今回はイタリアンパセリ）を散らせばできあがり。