レタスとナスの中東風トマト煮
週末の炊出し @cook_40179878
野菜のトマト煮をレタスで嵩増し。スパイス類を多めにして中東風に。冷凍保存可能。
このレシピの生い立ち
トラブルで強制滞在となったイスタンブールで食べたトルコの野菜料理にインスピレーションを貰い。ただし、イスラム圏では料理に酒類を使わないので、あくまでも亜流。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子を銀杏切に、パプリカは種を取り一口大に。しめじは石突を取りばらしておく。レタスは水洗いし、1cm幅に切り揃える。
-
- 2
バターを火にかけ、茄子、パプリカ、しめじの順に加えながら炒め、きのこの香りが出たらホールトマトと白ワインを全量加える。
-
- 3
刻んだレタスを加えて1分火を通し、スパイス類を加え、オリーブオイルを大さじ2、塩と胡椒で味を調えて仕上げる
-
コツ・ポイント
レタスは煮過ぎると駄目なので、予熱で仕上げるくらいの気持ちでよい。スパイスはクミン、チリペッパー、オレガノ辺りがあれば十分。ナツメグやクローブなどを追加するとより中東感が増すかと思う。
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