味付け簡単!豆腐とエノキの玉子とじ

アイビーbar
アイビーbar @cook_40299601

豆腐をめんつゆで煮て卵でとじるだけの簡単レシピ。なめらかな豆腐とふんわり卵は喉ごしがよく、ご飯にのせて丼にしても◎
このレシピの生い立ち
冷蔵庫に豆腐が残っていたので、消費を兼ねて。
簡単に作れるレシピにしました。

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材料

1〜2人分
  1. 絹ごし豆腐 半丁
  2. エノキダケ 1/2パック
  3. 玉子 1個
  4. 青ネギ 適量
  5. めんつゆ(3倍希釈) 大さじ2
  6. 70〜80cc

作り方

  1. 1

    エノキダケは根元を落とし、半分に切る。
    ネギは小口切りにする。
    玉子は溶いておく。

  2. 2

    小さめのフライパンに水、めんつゆ、エノキダケを入れて、中火にかける。

  3. 3

    エノキダケがくたっとしたら、豆腐をスプーンで一口大にすくって入れる。軽く混ぜて全体に汁をなじませる。

  4. 4

    とき卵を回しかける。半熟状態で火を止めて、あとは余熱で火を入れる。

  5. 5

    お皿に盛り、ネギを散らしたら、完成!

コツ・ポイント

そのままご飯にのせて豆腐丼としても楽しめます。
お好みで玉ねぎを入れたり、仕上げに唐辛子を振っても美味しいです。

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レシピ作者

アイビーbar
アイビーbar @cook_40299601
に公開
お酒のつまみ作りをちょこちょこと。冷蔵庫にあるものを使って、簡単で美味しいお料理を考えるのが好きです!肉好きなのに赤ワインがあまり飲めず、最近は白ワインにはまり中✨在宅勤務でお料理をする機会が増えたので、覚え書きも兼ねてはじめました!
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