【学校給食】かぼちゃのポタージュ

かぼちゃは皮をむいて、1口大に切る。
（大きいまま電子レンジに1分くらいかけると柔らかくなって切りやすくなります。）

鍋を火にかけ、バターで玉ねぎ、にんじんを軽く炒める。
後から煮るのでサッとでOKです。

③に水とコンソメ、かぼちゃを入れ、ふたをして中火で煮る。
水の量が少ないですが、野菜から水分が出るので大丈夫。

沸騰したら弱火にし、野菜にスッと竹串が刺さるくらいまでコトコト煮る。15～20分くらい。

野菜が柔らかくなったら、ブレンダーまたはミキサーでペースト状にします。

⑥に牛乳を入れ、沸騰させないように温め、塩こしょうで味を調えます。コンソメによって塩分が違うので、塩は味を見ながら。

牛乳の一部を生クリームに代えると濃厚になります。
また、豆乳で作っても違った味わいで美味しいです。