コゴミの下処理と、天ぷら！
ヨッシーよし丸 @cook_40296331
この時期しか採れない山菜のコゴミ。今日は山に行って沢山採ったので、天ぷらにしました！
このレシピの生い立ち
地元新潟ではほとんどお浸しで食べますが、天ぷらも食べる事があります。この時期は色んな所から山菜を貰ったりあげたり。山菜も色々な種類を貰います。自分は山に行っても3種類位しか採れません
アプリでひらく作り方
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コゴミは採りに行ったら、写真位のを探して採ります。丸い方を外側に折る様にすると、採りやすくなります
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因みにコゴミはシダ類なので、成長する前に採るのが一般的です。時期的に終わりかけでした
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採って来たら広げた新聞紙にのせて、手で持ち上げながら別の新聞紙にのせてゴミを取ります。これを何回か繰り返します
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ほとんどお浸しにするので茹でますが今回は天ぷらなので、形が良いのを選びます。ここでもゴミがあったら取り除きます
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天ぷら粉を表示通り作り、コゴミに衣を付けたら油で揚げます。油を切ったら皿に盛り付けて出来上がり
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kyootanさん。つくれぽ有難う御座います！灰汁が少ないから、手間がかからなくて良いですよね！
コツ・ポイント
地元ではコゴミのゴミ取りは庭で行うのが一般的です
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