ナスと厚揚げのピリ辛 味噌炒め

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ダイエットちぅ
ダイエットちぅ @cook_40296686
東京都渋谷区

ダイエットに良い高タンパクの厚揚げとナスのピリ辛 味噌炒めです。丼にしても ダイエット用に白滝を加えて嵩増ししても◎
このレシピの生い立ち
ナスは油と相性がよいので揚げ浸しにしようと思いましたが ダイエットに良い高タンパクの厚揚げがあったので一緒に炒めてみました。

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材料

2人分
  1. 厚揚げ(小さめの一口大に切る) 2枚
  2. なす(半月切り) 2-3本
  3. 片栗粉 小さじ2-3
  4. 長ネギ(斜め細切り) 1/2本
  5. 米油or太白胡麻油(熱に強く身体にイイ油で) 小さじ2-3
  6. ニンニク(微塵切りor輪切り) 1-2カケ
  7. 鷹の爪(輪切り) 1-2本
  8. ☆濃縮出汁 大さじ1
  9. ☆麹味噌(他の味噌でも) 大さじ1
  10. ☆コチジャン※無くても 小さじ2-3
  11. +お好みトッピング
  12. 生姜(細切りorすり下ろし) 適宜
  13. 七味 少々
  14. 炒りごま 小さじ1-2
  15. ハーブ(木の芽や三つ葉や浅葱など) 適宜

作り方

  1. 1

    厚揚げの表面の油を拭いて小さめに切り、ナスは食べやすい大きさに切ったら 片栗粉を軽くまぶす。
    ※片栗粉は無くても◎

  2. 2

    フライパンに米油を敷き大蒜と鷹の爪を入れ 香りが立つまで炒めて1を加え焼き色がつくまで炒めたらネギを加えて炒める。

  3. 3

    2のネギに火が通ったら 火を止め ☆を加えて混ぜる。暫く置いて味を馴染ませたら 完成です。
    お好みのトッピングでどうぞ。

  4. 4

    +ダイエット用に白滝で嵩増ししても◎

  5. 5

    ※なす厚揚げで人気ランキングインしました。

コツ・ポイント

ナスと厚揚げは表面がややカリッとなる感じに炒めた方が美味しいです。
味噌仕立てでなく 濃縮出汁と醤油仕立てでも◎
※最近の野菜はアクが少ないのと 水にさらすと栄養価が抜けるので アク抜きはしていません。表面は50度の湯か重曹水で洗ってます。

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レシピ作者

ダイエットちぅ
ダイエットちぅ @cook_40296686
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東京都渋谷区
加工肉､砂糖､マーガリン､サラダ油等を極力使わない倹約家の簡単レシピmemo♡ 材料の一部や調味料を選べるようにしたアレンジ広がるプリフィックス(？)なレシピを心がけています。調味料は目分量なので 表記は目安としてください。
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