エスニック風カレイの姿揚げ
SEATCLUB @cook_40050151
外はカリっと中はふわふわなメイタカレイとエスニックソースの相性抜群！
このレシピの生い立ち
このレシピは兵庫県漁連SEAT-CLUBの魚食推進室のレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
カレイのウロコ・エラ・内蔵を取り除き、腹の中もきれいに洗い、水気をよく拭き取る。
- 2
表の身に、飾り包丁を入れる。両面に塩をふり、水気をしっかりと拭きとり、片栗粉を全体にまぶす。
- 3
深めのフライパンに揚げ油を180℃に熱し、カレイの表側を上にして入れる。
- 4
3を裏返すと身がくずれるので、おたまなどで油をかけながら4-5分かけてカリッと揚げる。
- 5
パクチーの茎は1ｃｍずつに切り、葉はざく切りにして、葉先は少し、飾り用によけておく。
- 6
ライムは輪切り1枚を取り除け、6等分にカットする。
- 7
残りのライムはしぼり、赤トウガラシは小口切りに、ニンニクはみじん切りにし、Aに入れよく混ぜる。
- 8
器にパクチーを敷き、カレイを盛り、カットしたライム・パクチー・粗みじん切りしたピーナッツをのせる。食べる直前にAをかける
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