牛蒡と蒟蒻のピリ辛味噌炒め＊作り置き副菜

牛蒡は洗って土を取り、スポンジなどの硬い所で擦ると、綺麗になります。

2センチ程の長さの、斜め薄切りか細切りにする。

酢水に少しさらしてから、ざるにあげ水分をよくとる。
＊晒しすぎないようにします。

こんにゃくの片面に、斜めに5ミリ間隔の格子状に浅く切り込みを入れる。(写真の左の方参考に)
1〜2センチの角切りにする。

此方は薄切りの方です。
お好みで選んでください。

こんにゃくは3分程茹で、ざるでこす。
お鍋に戻しキュッキュッと少し煎り水分を飛ばす。

フライパンに胡麻油を入れ、牛蒡を弱めの中火で3分程炒めて香ばしくさせる。

こんにゃくと唐辛子を入れ、塩少々かける。
少し火を弱めて3分ほど炒める。

調味料を入れ火を強めて絡める。
＊味を確かめて下さい。

仕上げに片栗粉少々をパラパラと掛け、全体に馴染ませる。
白胡麻を振り完成♪
＊ねぎの薄切りを散らしても美味です。

甜麺醤を赤味噌(麹味噌など)代用した場合、甘辛さをお好みに整えて下さい。