豚のど軟骨の唐揚げ

赤い電話's cooksnap of when they made 豚のど軟骨の唐揚げ.
藤井２１
藤井２１ @cook_40094961

居酒屋の軟骨唐揚げの豚のど軟骨ver
もっとコリコリ！もっとカリカリ！
冷たいビールといきたいおつまみ
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材料

  1. 豚のど軟骨 2本
  2. ニンニク 1片
  3. 生姜 ニンニクと同量
  4. 酒 大さじ2杯
  5. みりん 大さじ2杯
  6. 醤油 大さじ1杯
  7. ごま油 大さじ1杯
  8. 塩胡椒 各少々
  9. ブラックペッパー 多め
  10. 小麦粉 大さじ3杯
  11. 片栗粉 大さじ3杯

作り方

  1. 1

    豚のど軟骨です

  2. 2

    小さめにカットします
    大体小指の第二関節くらいです
    出来上がりのイメージは居酒屋の軟骨唐揚げ位の大きさです

  3. 3

    すりおろしたニンニク、生姜、酒、みりん、醤油、ごま油、塩胡椒でしっかりと下味を付けます

  4. 4

    粗挽きのブラックペッパーはたっぷり
    このまま2〜3時間は浸けて味を馴染ませます

  5. 5

    さて揚げましょう
    小麦粉、片栗粉を加えます

  6. 6

    しっかりと衣を付けて

  7. 7

    低温の油でじっくりと揚げます
    低温です

  8. 8

    周りがこんがりとカリカリになるまで揚げます

  9. 9

    完成
    お好みでレモンを絞って

コツ・ポイント

・カットは小さめ
・揚げる時にカリカリになる様に
・しっかりと寝かせて味を馴染ませる
・揚げる時も低温でじっくり

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レシピ作者

藤井２１
藤井２１ @cook_40094961
に公開
食品衛生責任者×芸人日本テレビ『ウチのガヤがすみません！』出演オフィシャルブログ【良い香りのある生活】→http://s.ameblo.jp/fujii21/過去連載『藤井２１のめめし飯』→http://best-times.jp/articles/-/6079料理の質問、ご依頼等→hujii21.cooking@gmail.com酒の肴、ご飯のおかず、お菓子、旬の食材etc…
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