冷凍保存のアサリの酒蒸し◎失敗しない方法
drmchico @cook_40303837
まさかの失敗。防いで美味しく。
このレシピの生い立ち
冷凍アサリは口を開くまで時間かかります。酒をケチってアサリ1/3位で作ったら焦げて失敗。何度も作ってるので失敗するなんて。。と言う処からの経験です！ 酒はケチらず2/3程浸る位まで入れましょう！ 写真は失敗作ですがそこからの教訓レシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
砂抜き塩抜きして冷凍保存したアサリを使います。
- 2
フライパン(鍋)に、酒を【アサリが2/3被る程度】いれ、白だしをちょろっと入れる。顆粒出汁でもいいと思います。
- 3
沸騰した位に冷凍保存してたアサリを入れ、蓋をして沸騰させる。※アサリの解凍はしないで冷凍からすぐに
- 4
口が開いて、アサリに火が通るまでそのまま沸騰させる。※口が開いたら3分位はそのままに。
- 5
ネギを加えて火を止めて出来上がり
コツ・ポイント
冷凍保存したアサリは死んでます。解凍しないで冷凍庫から出したらすぐフライパンへ。急激に熱する事で口を開きます。衝撃(フライパンを揺する)で、アサリに刺激を。途中ひっくり返したりしてもいいです。中が見えるガラスの蓋無いなら、たまに覗きましょ。
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