具沢山の切り干し大根の煮物

シュッフーゆりえん's cooksnap of when they made 具沢山の切り干し大根の煮物.
異風人
異風人 @cook_40131689

うちのいつもの切り干し大根の煮物です。ひじきなどを入れて具沢山につくります。作り置きして色々使えてリメイクに便利です。
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材料

  1. 切り干し大根 50g
  2. 乾燥ひじき 大さじ1/2
  3. 人参(短冊切り) 1/2本
  4. 椎茸(スライス) 3枚
  5. 油揚げ(短冊切り) 1枚
  6. 枝豆 適量
  7. ★醤油 大さじ2
  8. ★白ダシ 大さじ2
  9. ★酒 大さじ2
  10. ★みりん 大さじ2
  11. ★砂糖 大さじ2
  12. ★水 500cc
  13. ★ほんだし 小さじ2
  14. ごま油 大さじ1

作り方

  1. 1

    ひじき、切り干し大根は10分位水につけて戻します。手でギュッと水はしっかりと絞ります。長い場合は適当に切ります。

  2. 2

    鍋に大さじ1の油を入れて、切り干し大根全体に油が回るまで炒めます。

  3. 3

    椎茸、人参、油揚げなども入れて炒めます。

  4. 4

    水と★の調味料とを入れて、20分位。好みの味加減で火を止める。煮汁が少し残る位です。枝豆を最後に入れて出来上がりです！

  5. 5

    小分け冷凍保存して作り置きやこれを種にしてリメイクも！炊き込みご飯、五目寿司、五目稲荷、巾着煮など…とっても便利！

コツ・ポイント

私は使い回し前提なので、一度で倍量は作ります。油で炒めた方がコクが出ます。醤油の色が強く出ない様白だしで割って作ります。

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