小サバとキノコのアヒージョ

釣ってきた小サバは軽く水道水で洗い、包丁の背でぬめりを落とす。
※写真にはサッパとウルメイワシも混じってます。

はらわたと頭を取ったら、塩を振って揉み、洗う。キッチンペーパーで水気を拭き取る。

にんにくはスライス、鷹の爪は小口切りにしておく。

ぶなしめじは石づきを切り落とし、房を分けておく。

フライパンにたっぷりのオリーブオイルを注ぎ、にんにく、鷹の爪を入れ、弱火～中火で香りが出るまで加熱する。

ぶなしめじを入れ、軽く火を通す。

小サバを入れ、更に加熱する。適宜オリーブオイルを足す。

小サバをひっくり返して、両面加熱する。

小サバに十分火が通ったら、塩コショウで味付けして完成。