失敗しない!!炊飯器で簡単ローストビーフ

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カタカタシェフ
カタカタシェフ @cook_40340584

プロが教える!!絶対に失敗しない炊飯器で作るローストビーフ
このレシピの生い立ち
番組で多数リクエストのあったローストビーフを誰でも簡単に作れるようにしました。
さらにフレンチシェフならではの赤ワインソースでお家にいながらお店の味を再現できたと思います！

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材料

4人分
  1. 肉（牛モモ） 500g
  2. 塩 5g
  3. 胡椒 適量
  4. ニンニク 1/2片
  5. サラダ油(焼き用) 大さじ1
  6. オリーブオイル(湯煎用) 適量
  7. 玉ねぎ 1/2片
  8. 人参 1/4片
  9. セロリ 1/2本
  10. 赤ワイン 100cc
  11. 固形スープ 1個
  12. 水 200cc

作り方

  1. 1

    牛モモ肉に塩胡椒で下味をつけます

  2. 2

    ニンニクを擦り付けて肉に香りをつけます

  3. 3

    サラダ油を引いて強火で四面に火を入れて焼き色を付けます

  4. 4

    焼き色が付いたらジップロックに入れます。
    先ほど使ったニンニク、オリーブオイルも入れて空気を抜きます

  5. 5

    ジップロックごと炊飯器に入れて、70度のお湯を肉が浸るくらい入れます。
    あとは50分保温するだけ

  6. 6

    50分経ったら取り出して氷水に入れて完成です。
    次はソースを作ります

  7. 7

    先ほど肉に焼き色をつけたフライパンにオリーブオイルを引いて、人参、玉ねぎ、セロリのみじん切りを入れます。

  8. 8

    野菜が炒まったら赤ワイン、水、固形スープを入れて煮詰めます

  9. 9

    沸騰したら漉します

  10. 10

    片栗粉でとろみをつけます。
    塩胡椒で味を整えたらソースの完成です

  11. 11

    お好みで温泉卵や野菜を盛り付けて完成です。

コツ・ポイント

https://www.youtube.com/watch?v=2Ve8W41SqyY

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